Souterrains de Champagne 1ère partie

Avant de futures visites à venir dans des sites non répertoriés, nous vous invitons à suivre les 2ème Rencontres de la SFES qui se sont déroulées dans la région champenoise.
Au programme : CHATEAU-THIERRY, FLEURY LA RIVIERE et REIMS.
A l’occasion de cette escapade souterraine et gourmande organisée par la SFES, la première visite a été consacrée aux caves de la maison PANNIER à CHATEAU-THIERRY.

Les bâtiments actuels cachent l’ancienne entrée en cavage.
L’extraction s’est aussi faite par puits à partir du plateau.

Le petit archer qui sert de logo à la société est tiré d’une gravure rupestre découverte dans les carrières servant de cave.
Il rappelle leur origine moyen âgeuse et l’importance de l’archerie avant les armes à feu.

Une exposition de maquettes et d’outils outils est consacrée à l’extraction de la pierre.

Puits d’extraction avec sa roue de carrier

La roue de carrier


Les caves ont la particularité d’occuper deux niveaux superposés d’anciennes carrières de calcaire dont l’exploitation remonte au moyen-âge.

Plan relief illuminé représentant l’étage inférieur des carrières dans lequel la visite a lieu

Pupitres dans la cave carrière

Au fur et à mesure du remuage, réalisé manuellement ou mécaniquement, on fait tourner progressivement la bouteille de gauche à droite, tout en la faisant pivoter pour qu’elle termine la tête en bas. Ainsi, les dépôts organiques résultant de la prise de mousse se déposent dans le col de la bouteille et seront expulsés lors du dégorgement.

Un aperçu de tous les formats de bouteille utilisés pour le champagne.

Et un petit rappel du volume de ces différents contenants avec leur nom d’usage :

PICCOLO         0.2 litre
CHOPINE       0.25 litre
FILLETTE      0.375 litre
BOUTEILLE  0.75 litre
MAGNUM    2 bouteilles  soit 1.5 litre
JEROBOAM 4 bouteilles soit 3 litres
REHOBOAM 6 bouteilles soit 4.5 litres
MATHUSALEM 8 bouteilles soit 6 litres
SALMANAZAR 12 bouteilles soit 9 litres
BALTHAZAR 15 bouteilles soit 12 litres
NABUCHODONOSOR 20 bouteilles soit 15 litres

Toute visite de cave digne de ce nom se termine par une dégustation

A suivre : Les souterrains du château à CHATEAU-THIERRY et la Cave aux coquillages (FLEURY LA RIVIERE).

(c) Textes et photos F. CHAUT

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4 Réponses to “Souterrains de Champagne 1ère partie”

  1. […] Un Patrimoine, Un Village, Une Association « Souterrains de Champagne 1ère partie […]

  2. […] les caves de la maison PANNIER, les souterrains de Château-Thierry et la Cave aux Coquillages, le dernier volet de notre […]

  3. […] les caves de de la maison PANNIER, les visites se poursuivent avec la découverte des souterrains du château de CHATEAU THIERRY, […]

  4. […] aux 2èmes « Rencontres de la SFES » en juin […]

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